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吃饭时到底能不能喝水?争议了这么多年,终于有答案了

水之道 2019.12.20

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吃饭时到底能不能喝水?
有人喜欢边吃饭边喝水;
有人喜欢在饭前猛灌几口水;
也有人喜欢在饭后来杯水……

吃饭、喝水这两件事,听起来再正常不过,可当他们遇到一起就是个“技术活”了:到底能不能边吃饭边喝水?怎样喝?喝多少?凉的还是热的?其实都深深地影响着我们的肠胃健康。

吃饭时喝水,到底哪不好?
我们常常听人说,“吃饭的时候不能喝水,对胃不好。”
从科学上来讲,吃饭时喝太多水,也确实会对人体的消化功能造成影响,那么,这种影响到底表现在哪些方面呢?
1、直接影响初级消化功能
人体的消化功能主要依靠胃液里的胃酸进行运作,胃酸作为人体最初始消化功能之一,能将我们吃入体内的蛋白质、脂肪和淀粉做一次初级消化。
而胃酸的浓度对于消化功能来说十分重要。如果在吃饭的过程中喝入大量的水,这些水会在无形当中就会将胃液稀释,降低胃酸浓度。当胃酸的初步浓度降低以后,人体的初级消化功能也自然会受到波及。
2、影响胃部的蠕动
边吃饭边喝水,除了会将我们的胃液稀释外,也会在胃部的蠕动方面上“搞破坏”。
胃的消化功能除了胃酸外,还需要依靠胃的蠕动。胃在蠕动的过程中,会将我们吃进去的食物变成食糜,从而加速肠道对食物的消化吸收。
而在吃饭的过程中,如果饮入大量的水,就会将我们的胃撑大,减弱它的蠕动功能,这对消化功能可没什么好处。
3、影响咀嚼
边吃饭边喝水时,饭菜会更容易下咽,特别是有些人喜欢拿汤、水来泡饭,这样的搭配会减少牙齿的咀嚼频率,让那些未经过嚼碎的大块食物直接进入肠胃,为我们的肠胃增加了不少消化负担。
4、影响进食量
大量的喝水很容易导致水分停滞在胃部,造成饱腹感,影响我们的正常进食量。长期如此,就会造成身体获取的热量、营养都不足。

要喝也行,少许即可!
看来,边吃饭边喝水确实会对消化功能产生影响,但这并不是代表进食时完全不能喝水,而是需要在量上进行控制。
进食期间,我们依靠唾液的润滑作用,帮助食物更好的咀嚼和吞咽。但如果食物特别干涩,我们想要咽也咽不下去,这时候适当的辅以水、汤或粥,反而有利于吞咽和消化。

那如何掌握喝水量呢?
最恰当的一个比例就是以感觉饮食比较顺畅,吞咽没有特别干燥的情况为参考,这种状态下的喝水量是有利的。一般我们建议吃饭时控制喝水量在一小杯(100~200 mL)以内比较合适。

饭后也不要大量喝水!
一般而言,建议大家千万不要饭后立刻喝水。一方面,人体的胃在饭后处于饱腹状态,此时再喝入大量的水,等于硬生生将你的胃部“撑大”,日子长了,胃慢慢扩张 ,吃得也越来越多,长胖只是时间的事儿了。
另一方面,饭后频繁和大量饮水也是容易引起烧心的因素,所以有胃灼热毛病的人适宜饭后2~3小时后才饮水,而且是每间隔20~30分钟饮上3~4小口。

这个时候喝水最好!
喝水的最佳时间是饭前半小时
1、可以缓解饥饿感
饭前半小时,我们的胃处于空腹状态,但是胃酸浓度较高,饥饿感比较强。喝一杯水不仅可以稀释胃酸,还可以缓解饥饿感,帮助我们控制食欲。所以说,想减肥,饭前半小时最好来杯水。
2、可以快速补水
饭前半小时喝水的补水效果最好。这是因为空腹状态下,水在我们的胃内停留10分钟就会进入小肠,随后便会立即被小肠黏膜吸收进入血液里,完全被身体吸收利用了。

总而言之,水是人体的生命之源,吃饭时少量饮水可以将食物软化水解,对我们的肠胃消化有促进和帮助作用。
但过量的摄入汤水,则会增加消化系统的负担,这其中,老年人和肠胃功能弱的人,都属于易发人群,需要格外注意哦。
来源:科普中国 。本文版权归原作者所有,如有侵权请及时联系处理。

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